Bánh cuốn xuất phát từ miền Bắc, bánh ướt là của người miền Trung nhưng cả hai loại bánh đó điều được người Sài Gòn ưa thích.
Có cùng nguyên liệu và cách chế biến, tuy nhiên, khi thưởng thức, bánh cuốn và bánh ướt lại mang đến cho người ăn những trải nghiệm khác nhau rất ngon miệng và thú vị.
Bánh cuốn
Đây là món ăn đơn giản nhưng rất tinh tế của người Bắc. Nguyên liệu cơ bản để làm bánh cuốn gồm bột gạo, thịt nạc, nấm hương, một nhĩ và một ít hành phi. Sau khi được làm chín trên nồi hấp, bánh được cuốn lại với nhân thịt, nấm hương, mộc nhĩ đã được xào chín. Người thợ làm bánh sử dụng thanh tre chia đều bánh thành từng phần vừa ăn.
Bên cạnh đó, nước chấm được pha chua cay đậm đà, vừa ăn và có màu vàng óng đẹp mắt. Ăn kèm với bánh cuốn không thể thiếu chả quế. Những lát chả quế được thái từng lát và cho lên trên, ngoài ra một số hàng bánh cuốn còn có thêm bánh tôm nóng giòn ăn kèm rất ngon miệng.
Những chiếc bánh cuốn nóng hổi được sắp lên đĩa, thêm một ít rau, hành phi, lát chả quế, miếng bánh tôm cùng một chén nước chấm là đã có một món ăn tuyệt vời cho bạn bữa sáng ngon miệng.
Địa chỉ những hàng bánh cuốn ngon ở Sài Gòn:
– Bánh cuốn Thiên Hương – 179A, đường 3/2, phường 11, quận 10.
– Bánh cuốn nóng 268 Bà Hạt, phường 4, quận 10.
– Bánh cuốn Hải Nam – 11A Cao Thắng, phường 2, quận 3.
– Bánh cuốn Hồng Hạnh – 17A Nguyễn Thị Minh Khai, phường Bến Nghé, quận 1.
– Bánh cuốn Tây Hồ – 127 Đinh Tiên Hoàng, phường Đa Kao, quận 1.
Bánh ướt
Bánh ướt là món ăn bình dị của người dân miền Trung, có thành phần tương tự như bánh cuốn miền Bắc, chỉ khác là không nhân được ăn kèm với chả, nem chua…
Nguyên liệu chính làm bánh ướt là bột gạo pha chung với một ít bột lọc theo tỷ lệ nhất định để khi tráng bánh mỏng nhưng không bị rách, bánh vừa mềm và hơi dai. Quá trình hấp bột sẽ tạo thành một màng mỏng gọi là bánh, thời gian hấp từ 1 đến 2 phút tùy độ dày của bánh.
Nguyên liệu ăn kèm bánh ướt rất phong phú và đa dạng, như: thịt nướng, thịt heo quay, lòng heo, tôm, nem… nhưng phổ biến và đơn giản hơn cả là ăn với chả lụa cùng một ít rau thơm, húng quế và giá và hành phi.
Ngoài ra, nước chấm cũng là một thành phần rất quan trọng quyết định đến hương vị của bánh ướt. Nước chấm thường được làm hơi ngọt và có vị chua, tùy theo từng vùng mà nước chấm được pha theo nhiều cách khác nhau. Nước chấm của người miền Trung thường ít chua và đậm hơn, trong khi miền Nam nước chấm được pha rất loãng nhưng vị chua ngọt thì rất hài hòa.
Địa chỉ những hàng bánh ướt ngon ở Sài Gòn:
– Bánh ướt 93 Nguyễn Cư Trình, phường Nguyễn Cư Trinh, quận 1.
– Bánh ướt Phú Kiệt – 513 Lạc Long Quân, phường 5, quận 11.
– Bánh ướt 7 Hiền – 12 Lý Thường Kiệt, phường 11, quận Tân Bình.
– Bánh ướt 21 Nguyễn Công Trứ, phường 1, quận 1.
– Bánh ướt Út Phương – 277C Phan Đình Phùng, phường 15, quận Phú Nhuận.
Tags: bánh cuốn, Bánh ngon, bánh ướt, miền Trung, quan ngon, Sài Gòn, Thành phố Hồ Chí Minh
